Sestavine za 3 tortilje
- 3 pčenične tortilje
- 200g piščančjih prsi
- 1 rdeča paprika
- 50g koruze iz pločevinke
- 1 rdeča čebula
- 150g cheddar sira
- 1 dcL pelatov v koščih iz konzerve
- 0,5 žlice bele moke
- 1 steblo mlade čebule
- 1 žlica paradižnikove mezge
- 1 dcl goveje jušne osnova
- 2 žlički jabolčnega kisa
- 0,5 žličke mlete kumine
- 1 žlička česna v zrnju
- 1 žlička mleta rdeča paprika
- 0,5 žličke čilija (ali manj – po okusu)
- 0,5 žličke origana
- 0,5 žličke timijana
- sol
- poper
- sončnično olje
Priprava
Najprej pripravim piščančje prsi. 200g je nekje polovica povprečnih piščančjih prsi. Kar v kosu jih cele dobro natrem s soljo in poprom ter dodam timijan (po okusu). Najprej jih v ponvi na hitro opečem v vročem olju, da ostanejo znotraj sočni. Nato pa jih na nizki temperaturi pokrite kuham če cca 20-30 minut. Na koncu jih preložim iz ponve na krožnik in pokrijem z alu folijo.
Nato v isti ponvi pripravim enchiliada omako, ki je bistvena za okusno jed. V posodici zmešam sledeče začimbe: kumino, origano, česen v zrnju, čili in mleto rdečo papriko. V ponvi segrejem (na srednjo temperaturi) žlico olja, poprašim z moko ter primešam začimbno mešanico ter jo s konstantnim mešanjem pražim par minut. Nato dodam paradižnikovo mezgo, pelate ter zalijem z jušno osnovo ter dodam jabolčni kis. Solim in popram po okusu. Kuham dobrih 20 minut. Ko se ohladi jo s paličnim mešalnikom zmiksam do gladkega.
Med kuhanjem omake narežem papriko na manjše kocke ter prav tako rdečo čebulo. Na hitro popečem v ponvi ter solim in popram. Sir naribam, koruzo dobro odcedim.
Ko so vse sestavine nared in ohlajene najprej z rokami “raztrgam” piščanca na čim manjše kose. Nato pričnem s s sestavljanjem tortilj. Vsako najprej na sredini namažem z eno žlico enchiliada omake, nanjo položim koščke piščanca, koruzo, papriko in čebulo ter potresem z malo sira. Tortiljo nato zavijem v rolo in položim v pekač. To ponovim za vse tortilje. Prelijem jih s preostankom enchiliada omake ter potresem s cheddar sirom. Pečem na 200° 20-30 minut. Vzamem ven, potresem z narezanim steblom domače čebule in pustim počivati pokrito z alu folijo (5-10min).
Komentiraj