Sestavine za 2 osebi
- morski list (2 večja ali 3 manjše)
- 1,5 dcL ribje osnove ali ribje juhe
- četrtina limone
- 50g masla
- 10-20 kaper (po okusu)
- 1 vejica drobno nasekljanega peteršilja
- 100g smetane za kuhanje
- bela moka (lahko tudi ostra)
- olivno olje
- beli poper
- sol
Priprava
Morske liste očistim ter jih dobro osušim. Z obeh strani jih pomokam, nato malce stresem (da odvečna moka pade stran) in v vroči ponvi ocvrem na olivnem olju in 10g masla. Pečem jih cca 3min na vsaki strani. Med pečenjem jih tudi začinim s soljo in poprom.
Ko so listi pečeni, jih prestavim v predhodno ogreto pečico (90°C) na peka papir, da ostanejo tople med pripravo omake.
V ponvi kjer so se pekle ribe dam preosatnek masla, ribjo osnovo, peteršilj in kapre. Malce pokuham ter po potrebi solim. V omako stisnem limono ter dodam smetano. Kuham toliko časa, da se omaka zreducira.
Ko je omaka že skoraj gotova, očistim liste (poglej si postopek TUKAJ). Tako očiščene liste položim na predhodno ogret krožnik. Liste delno prelijem s kaprno omako.
Postrežem z maslenim krompirjem.
Komentiraj