Sestavine za 2 osebi
- 160g testenin Paccheri
- 160g svežih klobas
- 100g provolone sira
- 80g olupljenih pistacij
- 1/2 dcL belega vina
- 15g bazilike
- 1/2 dcL olivnega olja
- sol
- poper
Priprava
Pistacije olupim ter jih v vročem kropu kuham 1 minuto. Nato jim s pomočjo krpe odstranim lupino ter z njimi nato skupaj z baziliko, kančkom mrzle vode in olivnim oljem pripravim pesto. Pripravljen pesto solim in mu dodam malo sveže mletega popra. Nekaj pistacije si dam na stran, da bom z njimi potresel testenine na koncu.
Klobasi odstranim olupek in razkosam na grižljaj velike kose. Na malce olivnega olja jo popražim ter zalijem z belim vinom.
Medtem pripravim pacchere (skuham jih po navodilih iz embalaže). Ko so kuhani “al dente” jih odcedim in shranim malo vode v kateri so se kuhali. V ponvi kjer imam prej pripravljeno klobaso jih dobro premešam in dodam malo vode. Pokuham kako minuto, umaknem z ognja ter dodam na kocke narezan sir ter pesto. Dobro premešam, postrežem v krožnik ter potresem s preostalimi pistacijami ter okrasim z nekaj listi bazilike.
Komentiraj