Sestavine za 2 osebi
- 125 jajčnih rezancev za vok
- 300g piščančjih prsi
- 1 srednje velika paprika (zelena ali rdeča)
- 1 korenček
- 1/4 glave zelja
- 4 mlade čebule z zelenim steblom
- 2 stroka česna
- temna sojina omaka
- svetla sojina omaka
- ostrigina omaka
- rižev kis
- sončnično olje
- koruzna moka
- sladkor
- sezamova semena
- poper
- sol
Priprava
Meso narežem na grižljaj velike kose ter vsaj 15 min mariniram v mešanici svetle in temne sojine omake, ostrigine omake (1 žlička) in malo popra ter žlice koruzne moke.
Ali poznaš razliko med svetlo in temno sojino omako? Temna sojina omaka je bolj gosta in manj slana. Uporabim jo pretežno za njen karamelni okus ter intenzivne temne barve. Svetla sojina omaka je zelo slana in jo uporabimo kot začimbo namesto soli.
Korenček, papriko in zelje narežem na julienne. Stebla mlade čebule narežem na 3cm dolge kose, spodnji del pa na tanke kolute.
Nato pripravim omako: v posodici zmešam 1 žlico temne sojine omake, 2 žlici svetle sojine omake, 1 žličko ostrigine omake, 1 žličko riževega kisa, žličko sladkorja ter žličko koruzne moke. Za pikantnost lahko dodam še malo čilijevih kosmičev.
Rezance dam v vrelo vodo za 5 min in jih splaknem pod hladno vodo (oz. se ravnam po navodilih na embalaži).
V nadaljevanju se lotim “stir fry” postopka: v vroč vok dam 1 žlico olja na katerem 2-3 minute pražim piščanca. Odstranim ga iz voka ter shranim. Na preostali maščobi popražim na drobno sesekljan česen toliko, da zadiši, nato dodam zelenjavo in jo pražim par minut. Dodam odcejene rezance ter prelijem z omako, dobro premešam, dodam meso ter vse skupaj prepražim največ minuto ali dve.
Postrežem in potresem še z nekaj sveže nasekljane mlade čebule in s sezamovi semeni.
Komentiraj