Sestavine z 2 osebi:
- 180g testenin (Casarecce)
- cca 10 pitanih špargljev (en šopek)
- 1 čebula
- 2 rezini pancete
- parmezan
- sol
- beli poper
Priprava
Šparglje operem in jim odstranim cca 1cm korenine. Nato jih olupim do polovice (od spodaj proti vrhu). Vršičke odrežem in shranim, ostalo narežem na kolobarje.
Čebulo na drobno sesekljam in popražim. Dodam 1 zajemalko vode in na kolobarje narezane šparglje. Solim in popram. Kuham na srednji temperaturi cca 15min. Na koncu 3/4 skuhanih špargljev s paličnim mešalnikom zmeljem ter vrnem nazaj v posodo k preostalim špargljem.
Med vrenjem vode za testenine v ponvi popražim na trakce narezano panceto ter vršičke špargljev, ki sem jih pred tem razpolovil po dolžini. Panceta mora biti hrustljava, šparglji pa tudi malce zapečeni.
Ko so testenine kuhane jih odcedim in prihranim malo vode v kateri so se kuhale. Toplo vodo dodam omaki (kuhanim špargljem) ter pritresem testenine. Potresem s parmezanom in dobro premešam. Ko so testenine na krožniku dodam še hrustljavo panceto in pečene vršičke špargljev.
Komentiraj