Sestavine za 4 osebe
- 2-3 glave brokolija
- 280g testenin (uporabljam Orecchiette De Checco)
- 3-4 fileji inčunov
- 4 stroki česna
- parmezan
- olivno olje
- sol
- poper
- čili (neobvezno)
Priprava
Brokoliju na dnu odrežem približno 1-2 cm. Z ostrim nožem olupim žilave dele preostalega dela stebla, pri čemer širše dele stebla olupim bolj na debelo. Nato steblo izrežem, podolžno razpolovim in zrežemo na koščke. Glavo razcvetkamo.
Ker se brokoli kuha cca 10 minut prilagodim kuhanje glede na čas kuhanja testenin. Konkretno Orechiette De Checco imajo čas kuhanja cca 12 minut. V vrelo slano vodo stresem surove testenine, čez 2 minuti dodam brokoli. Tako se bodo testenine in brokoli skupaj skuhali ter okus testenin bo boljši.
Medtem ko se testenine kuhajo v večji ponvi ali manjšem voku na olivnem olju na hitro prepražim česen narezan na tanke rezine in fileje inčunov. Fileji morajo med procesom čisto razpasti, da se kasneje enakomerno porazdelijo po testeninah. Tik preden so testenine kuhane shranim cca 1 dcl vode v kateri se kuhajo. Testenine in brokoli odcedim in stresem v ponev kjer sem pripravil česen ter inčune. Prelijem z vodo, v kateri so se testenine kuhale, potresem s parmezanom. Solim in popram po okusu ter dobro premešam.
Testenine z brokolijem razdelim na krožnike ter pokapam z olivnim oljem. Po okusu dodam še malo drobljenega čilija.
Komentiraj