Sestavine za 2 osebi
- 10 sardel
- 140g špagetov
- črne olive
- kapre
- češnjev paradižnik
- 2 žlički paradižnikove mezge
- 2 stroka česna
- veijca peteršilja
- 2dcL ribjega fonda
- olivno olje
- sol
- poper
Priprava
Saredele očistim in filiram. Olive razkoščičim in dam na pol, peteršilj in česen na drobno nasekljam. Ribji fond pripravim ponavadi iz ostankov, ko filiram kakšne večje ribe (orade, brancini) – sicer je pa recept enostaven: ribje ostanke (glavo, kosti) kuham v vodi skupaj s čebulo, zeleno in korenjem cca. 30min. Nato vse skupaj odcedim in porabim kot ribjo juho ali v tem primeru ribji fond.
V večji ponvi najprej na olivnem olju popražim sardele z obeh strani, nato jih shranim na toplo. V isti ponvi nato popražim česen, toliko da zadiši. Nato dodam paradižnik, olive, kapre. Pražim kako minuto. Dodam ribji fond, peteršilj, paradižnikovo mezgo in polovico sardel. Kuham na visokem ognju, da se omaka zreducira. Začnimi po s soljo in poprom.
Špagete skuham al dente, nato jih umešam v omako. Postrežem na krožnik in prekrijem s pečenimi sardelami.
Komentiraj