Sestavine za 2 osebi
Sestavine za spomladanske zavitke
- Vlečeno testo razrezano na kvadrate velikosti cca 20x20cm
- 200g-300g mletega svinjskega mesa
- korenje
- zelje
- 2 čebuli
- 2 stroka česna
- žlica sojine omake
- sol
- poper
Sestavine za sladko-kislo pekočo omako
- 50g sladkorja
- 50g vode
- 50g jabolčnega kisa
- 2 čajni žlički čilijevih kosmičev
- 2 stroka česna
- ščepec soli
- 1 žlička moke + 2 žlički vode (za zgostitev)
- 1-2 žlici kečapa
Priprava
Najprej naredim sladko-kislo pekočo omako. Zmešam sladkor, vodo, jabolčni kis, čilijeve kosmiče in sol. Vse skupaj zavrem in kuham 5 minut. Dodam kečap ter zmes za zgostitev (moka+voda). Nato kuham še toliko časa, da se omaka še malo zgosti. Shranim jo v stekleni posodici in počakam, da se ohladi.
Takoj se lahko lotim priprave mase za spomladanske zavitke, ki se mora prav tako ohladiti.
Najprej pripravim meso: na olju popražim na drobno nasekljano čebulo (pol čebule pustim za v zelenjavo). Čebulo solim in počakam da postekleni, nakar dodam česen in čez pol minute še mleto meso. Vse skupaj pražim, da voda izpari, meso pa postane lepe rjave barve. Shranim ga v ločeni posodi.
Zelenjavo (korenje, zelje) narežem na julienne, čebulo pa na tanke trakce. V isti ponvi na še malo olja popražim še 1 strt česen, nato dodam vso zelenjavo, malo solim ter popram in med stalnim mešanjem na srednje visoki temperaturi počakam, da se malce oveni, nočem pa da postane popolnoma mehka – naj ostane malenkost na zob. Prilijem malce sojine omake ter dodam prej pripravljeno meso. Vse skupaj dobro premešam, da se okusi povežejo. Maso stresem v večje cedilo in počakam da se popolnoma ohladi, skozi cedilo pa bo odtekla odvečna tekočina.
Pripravim si krožnik za shranjevanje pripravljenih zavitkov tako, da jih lahko pokrijem z vlažno krpo.
Zavijanje spomladanskih zavitkov si lahko pogledate na YouTube https://youtu.be/nCVKxX8oy_w?t=202
Spomladanske zavitke ocvrem v olju segretem na 160-170°C. Gotovi so v nekaj minutah, odvisno od velikosti.
Komentiraj